麻婆豆腐
お料理の説明
辛い物好きで外食でも麻婆豆腐はよく食べるのですが、片栗粉に含まれる炭水化物が気になります。そこで、片栗粉の代用として個人輸入したグアーガムでとろみを付け、本格っぽく作ってみました。（グアーガムの代わりにオオバコの粉末でもOKです）
材料(4人分)
 | 豆腐 | 2丁 |  | 豚ひき肉 | 300g |  | 豆板醤 | 小2 |
 | 味噌 | 大1 |  | ゴマ油 | 少々 |  | 唐辛子 | 適量 |
 | ニンニク | 一片 |  | 水 | 500 cc |  | 醤油 | 小1(刺身醤油がおすすめ) |
 | 胡椒 | 適量 |  | 酒 | 大2(糖質ゼロを使用) |  | 長ネギ | 白い部分を1本分 |
 | 粉山椒 | 適量 | ||||||
| グアーガムがあれば 小1〜2（オオバコでも可） | ||||||||
作り方
１．
フライパンに油(分量外)を引き、豚ひき肉を炒める
２．
豚肉の色が変わったら豆板醤、唐辛子、味噌、ニンニク、ごま油を入れ炒める。ニンニクはすりおろしたものを使用する
３．
味が馴染んだところで水、酒を投入。沸騰後豆腐を投入し、その後、刺身醤油、ショウガ、粉山椒を入れながら味を整える
４．
みじん切りにした長ネギを投入
５．
最後にグアーガムを少しずつ入れながらとろみ加減を調整する。大体、小さじ半分ずつぐらいを溶かしながら少しずつ加えるのがコツ
●最近は糖質ゼロの日本酒も売られているので、料理には重宝しますね
フライパンに油(分量外)を引き、豚ひき肉を炒める
２．
豚肉の色が変わったら豆板醤、唐辛子、味噌、ニンニク、ごま油を入れ炒める。ニンニクはすりおろしたものを使用する
３．
味が馴染んだところで水、酒を投入。沸騰後豆腐を投入し、その後、刺身醤油、ショウガ、粉山椒を入れながら味を整える
４．
みじん切りにした長ネギを投入
５．
最後にグアーガムを少しずつ入れながらとろみ加減を調整する。大体、小さじ半分ずつぐらいを溶かしながら少しずつ加えるのがコツ
●最近は糖質ゼロの日本酒も売られているので、料理には重宝しますね