夏野菜と鳥モモ肉のスパイシートマトスープ

スーパーでモモ肉の安売りをしてたので大目に買いました。ちょうどズッキーニ、ナスなどの野菜もたくさん食べたかったので、プチカレー風味のスープにしてみました

１．下準備

鳥モモ肉は塩コショウをすりこんで30分ほど寝かせます

２．野菜の準備

その間に野菜を準備。適当な大きさに切っておきます

３．アク抜き

ナスは水でアク抜きしておきます

４．

モモ肉も一口大に切っておきます

５．炒める

フライパンに油を引き、ニンニクを炒めて香り出し。お肉は両面を色が変わるくらい炒めます

６．
モモ肉としょうがのみじん切り、トマト缶を鍋に入れ、水1カップを足します。
圧力鍋で10分ほど圧をかけます

７．
水で急冷して一旦圧を抜き、切っておいた野菜を入れ再度沸騰させ、3分ほど圧をかけます

８．

今回は子供にも食べてもらうため、野菜はトロトロにしました。最後にカレー粉で好みの辛さにして出来上がり

コツ・ポイント

圧力鍋を使ったのはモモ肉を柔らかくしたかったから。野菜のゴツゴツ感が欲しい場合は、圧をかけずに火が通る程度煮ればいいと思います。